んみゃ〜ち！！ 今日の宮古島曇り又は晴れ！風も軽く吹いていて外作業する分にはちょうど良い温度です！ 今日くらいの天気が過ごしやすいなって思います。
そんな素晴らしい天気の下、元気にばりばりやっていきましょ〜！！٩( ‘ω’ )و
1.「再び「宮古食堂」」
本日は朝から伊良部島の古民家改修をしていきました！ 今回の作業はこの宿のこれからにとって重要なものとなりました。生かすも殺すもこれからの段取り次第ですね！ 慎重に大胆に進めていきたいと思います！
無心に身体を動かして作業しておりましたので、めちゃくちゃお腹が空きました。めちゃくちゃ腹が空いたらあの店に行くしかないですね笑 そう「宮古食堂」です！！
今回注文したのは「そば（大）」カツ丼と同じドンブリで、これまたカツ丼と同じドーム状のボリューム。女性はおろか男性でも食べられるか分からないほどの盛り感、流石です笑 ですがこの盛り感でなんと400円！ いっぱい食べたい大食漢な方々にうってつけのお店と料理ですね！ 今日も紛れもなく３つ美味しい！
身体を動かしまくるのでバンバン通っちゃいますね笑 もう仕事仲間もみんな冗談抜きで病み付き状態です笑
2.宮古島での仕事が楽しい
昼食後も伊良部島の宿改修作業。その後はまた新たな事業のための打ち合わせ。方々駆け回って話を詰めたり物を準備したりで、本日の業務を総括すると、「宮古島での事業を目まぐるしく拡大と発展させていっている実感があった1日」でした。何をしたいのか何を伸ばしていくか、皆んなで各々動いて試行錯誤していくので本当に楽しく充実した日々です！！
宮古島はまだまだ改良の余地が多くて「宮古本来の良さを残しつつ、より便利によりアツく」してしくためにはどうすればいいのかと考えまくっています。初めてのことなので不安はありますがやはり期待が大きいので楽しいんですよね。
こうやって夢ある志を共にしながら協力し共に歩んで行く経験は、大阪にいる頃にはあまりなくとても新鮮です。 大阪に帰っても「仕事は主体性をもって取り組めば楽しいんだよ」というメッセージをお土産として持ち帰りたいと思います^^
3.おわりに
「仕込み（段取り）８割、調理（本番）２割」仕事仲間のシェフがよく僕にかけてくれたお言葉です。 「美味しい料理をつくるためには、地味な仕込みがある。仕込みできてなきゃ本番で慌てて失敗するからね」 日々勉強させていただいております。
宮古島には素敵なご縁があります。 宮古島までのご縁や宮古島からのご縁を辿ると本当に不思議なことの連続です。 まだまだ宮古島の素晴らしさは内地で認知されていないと思いとても残念です。 宮古島の素晴らしさを知っていただくきっかけ作りを僕らはお手伝いできたらなと思います。
皆様に不思議で素敵なきっかけがあらんことを！！！
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